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风干腊肠需要的温度并不是非常严格，但需要控制在一定范围内以保证腊肠的质感和风味。以下是一般的风干腊肠所需的温度范围：

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1. **初始腌制温度**：通常在15-25℃之间，这个温度有利于腊肠的腌制过程。

2. **风干温度**：

- **低温风干**：温度控制在10-15℃之间，适合低温环境，可以缓慢风干，适合春秋季节。

- **中温风干**：温度在15-25℃之间，可以加快风干速度，适合夏季使用。

- **高温风干**：温度在25-30℃之间，可以加快风干过程，适合冬季使用。

在风干过程中，温度过高会导致腊肠表面迅速干燥，但内部可能没有足够的时间风干，这样会影响腊肠的品质和口感；而温度过低，风干时间过长，可能导致腊肠霉变。因此，根据不同季节和实际情况调整温度，是制作出风味优良腊肠的关键。

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