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2021年杭州腊八粥的材料通常包括以下八种：

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1. 红豆：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。

2. 花生：含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，有助于增强体质。

3. 糯米：具有补中益气、健脾养胃的功效。

4. 莲子：含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，具有养心安神的作用。

5. 红枣：富含维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等，具有补血养颜的功效。

6. 核桃：含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，有助于增强记忆力。

7. 葡萄干：含有丰富的铁、钙、磷、钾等矿物质，具有补血安神的作用。

8. 红糖：具有暖胃、补血的功效，可以增加粥的甜味。

这些材料混合在一起煮制，既能提供丰富的营养，又能带来温暖和幸福感。不同地方的腊八粥材料可能略有不同，但以上八种是杭州腊八粥中常见的材料。

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