除夕湖头的风俗通常称为“守岁”或“守夜”。在中国传统习俗中，除夕夜（农历年的最后一天）家庭成员会聚在一起，共度这个重要的夜晚，直到午夜时分，象征着迎接新年的到来，同时也寓意着家庭团圆和时间的流逝。
至于“院墙裂开怎么办”，这并不是一个特定的风俗，但可以理解为一种生活中的意外情况。如果院墙裂开，可以采取以下措施：
1. **评估情况**：首先确定裂缝的大小和严重程度，是否需要立即处理。
2. **临时处理**：如果裂缝较小，可以先使用木棍或铁条等材料临时支撑，防止裂缝进一步扩大。
3. **寻求专业帮助**：对于较大的裂缝或严重的损坏，应联系专业的维修人员进行检查和修复。
4. **记录情况**：如果裂缝是由于自然灾害或其他原因造成的，可能需要向相关部门报告，以便获得相应的帮助或补偿。
5. **预防措施**：修复完成后，应采取适当的预防措施，如定期检查院墙的状况，确保其结构稳固。
这些都是一般的处理建议，具体情况还需要根据实际情况来定。
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