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制作腊八粥的食材通常包括以下几种：

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1. **米类**：

- 糯米

- 红糯米

- 大米

- 小米

2. **豆类**：

- 赤豆

- 绿豆

- 黑豆

- 豇豆

- 薏仁米

3. **干果类**：

- 红枣

- 枸杞

- 莲子

- 葡萄干

- 核桃

- 杏仁

4. **其他**：

- 红糖或白糖

- 香料，如桂皮、八角、丁香等

- 红枣皮（可选，可增加粥的色泽）

根据个人口味和地区习俗，腊八粥的食材可能会有所不同。腊八粥的制作过程一般是将上述食材提前泡发，然后一同放入锅中，加入适量的清水，煮至软糯即可。

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