冬至吃羊肉的习俗源于我国古代的农耕文化。以下是一些关于这一习俗的来历：
1. **中医养生观念**：在中医理论中，冬至是一年之中阴气最盛、阳气初生的时刻。羊肉性温，具有温补作用，可以御寒保暖、增强体质，因此人们认为在冬至这天吃羊肉有助于补充身体阳气，预防寒冷。
2. **古代祭祀习俗**：古代人们认为冬至是阴气最重的日子，为了驱邪避凶，祈求来年平安，会举行祭祀仪式。在祭祀过程中，羊肉作为祭品，逐渐演变成了人们冬至吃羊肉的习俗。
3. **羊肉的食用历史**：羊肉在我国历史悠久，早在《周礼》中就有关于羊肉的记载。羊肉因其鲜美、营养价值高，自古以来就是人们喜爱的食材。
4. **地方风俗**：不同地区对冬至吃羊肉的习俗有不同的说法。例如，北方地区有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵”的说法，因此人们会在冬至这天吃饺子或羊肉以保暖。而南方地区则流行吃汤圆、羊肉火锅等。
综上所述，冬至吃羊肉的来历与中医养生观念、古代祭祀习俗、羊肉的食用历史以及地方风俗等因素密切相关。这一习俗至今仍在我国各地流传，成为独具特色的传统节日美食。
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