北方的年糕通常叫做“年糕”或“粘糕”，它们的主要原料是糯米，有时也会加入一些其他成分如红枣、豆沙、芝麻等，以增加风味。以下是一些常见的北方年糕特点：
1. 外观：北方年糕一般是长条形的，有的地方也做成方形或其他形状。它的颜色通常是淡黄色或者乳白色，质地光滑，看起来比较透明。
2. 质地：由于糯米本身的特性，北方年糕的质地比较软糯、黏稠。用手触摸时，会有一种粘性。
3. 制作方法：北方年糕的制作过程包括浸泡糯米、磨浆、蒸熟、捣制、切割等步骤。蒸熟的糯米饭经过捣制成泥，然后加入适量的水或米浆，搅拌均匀，使其成为可塑的糯米团。
4. 风味：北方年糕可以制作成甜的、咸的或者甜咸兼有的多种口味。甜味的年糕常常会加入豆沙、红枣、芝麻等馅料；咸味的年糕则可能加入肉类、蔬菜等。
5. 用途：北方年糕可以作为主食，如炒年糕、拔丝年糕等；也可以作为小吃或点心，如年糕片、年糕汤等。
总的来说，北方年糕是一种具有地方特色的食物，其制作工艺和风味各异，深受人们喜爱。
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