益阳南县糍粑是湖南省益阳市南县的特色传统小吃，属于湘菜系。糍粑是用糯米蒸熟后捣成泥，再经过炒制、揉捏等工序制成的。它的口感软糯、香甜，是当地人民喜爱的食品，尤其在春节等传统节日中，制作糍粑是一种习俗。
南县糍粑的制作过程大致如下：
1. **糯米选择**：选用优质的糯米，这种糯米蒸熟后不易裂开，更适合做糍粑。
2. **浸泡糯米**：将糯米浸泡在清水中，一般需要浸泡12小时以上，直到糯米充分吸水膨胀。
3. **蒸熟糯米**：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸至糯米熟透，用筷子可以轻松插入。
4. **捣糯米泥**：将蒸熟的糯米倒入石臼中，用木槌或石槌捣成细腻的糯米泥。
5. **揉捏成形**：将糯米泥取出，加入适量的糖或桂花等调味品，揉捏成各种形状，如圆形、方形等。
6. **炒制**：将揉好的糍粑块放入热锅中，加入少量油和糖，不断翻炒至糍粑表面呈现金黄色，糖汁包裹在糍粑表面。
7. **出锅**：将炒好的糍粑盛出，待其冷却后即可食用。
南县糍粑不仅是一种美味的食品，还承载着当地人民的文化传承和节日习俗，深受大家喜爱。
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