咸腊八粥主要流行于中国南方地区，尤其是浙江、江苏、安徽等地的江南地区。咸腊八粥与传统的甜味腊八粥不同，它以咸味为主，口感丰富，风味独特。
咸腊八粥的材料通常包括：
1. 米饭或糯米：作为粥的基础。
2. 豆腐：可以是嫩豆腐或硬豆腐，切碎后加入粥中。
3. 肉类：如猪肉、鸡肉、牛肉或鱼肉，切成小块。
4. 蔬菜：如青菜、胡萝卜、白萝卜、香菇等，切成小丁。
5. 海鲜：如虾米、鱼片、贝类等。
6. 精盐：调味，使粥具有咸味。
7. 酱油：增加风味。
8. 花生油或菜籽油：用于烹饪时调味。
制作咸腊八粥时，先将肉类和蔬菜煮熟，再加入米饭或糯米和适量的水，煮至粥稠。最后加入豆腐、海鲜等材料，并用精盐、酱油调味，煮至食材熟透即可。这种粥不仅美味，而且营养丰富，适合寒冷的冬季食用。
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