端午节粽子的馅料丰富多样，不同地区有各自的特色。以下是一些常见的粽子馅料：
1. **甜馅**：
- 红豆沙：将红豆煮烂，加入适量糖和桂花调味。
- 布丁馅：牛奶、糖、明胶粉等按比例混合制成。
- 猪油豆沙：豆沙中加入猪油增香。
- 花生芝麻馅：花生、芝麻炒香后混合糖和少量糯米粉制成。
- 蜜枣馅：用蜜饯枣或红枣去核，加入糖和少量水煮制。
2. **咸馅**：
- 肉馅：将猪肉、鸡肉或牛肉切成小块，加酱油、糖、料酒、葱、姜等调味，有时还会加入咸蛋黄。
- 蟹肉馅：将新鲜蟹肉切碎，加入酱油、盐、胡椒粉等调味。
- 虾仁馅：虾仁去壳去肠线，加调味料拌均。
- 瘦肉松馅：将煮熟的瘦肉撕成丝或末，加糖、酱油等调味。
- 芝麻蛋黄馅：将咸蛋黄切碎，与芝麻混合，加调味料拌匀。
3. **其他馅料**：
- 素菜馅：用白菜、韭菜等蔬菜切碎，加调味料拌均。
- 八宝馅：将莲子、百合、红豆、枣等食材煮软，混合糖和其他调味料制成。
根据个人口味和地域习惯，还可以创造出更多不同的粽子馅料。
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