山西腊八馏米是一种传统的中式食品，尤其在山西地区广受欢迎。腊八节是中国传统节日之一，通常在农历腊月初八庆祝，而腊八馏米就是在这一天制作和食用的。
腊八馏米的主要成分是糯米，通常还会加入红枣、莲子、花生、葡萄干等干果和豆类。制作过程大致如下：
1. **糯米浸泡**：先将糯米浸泡几个小时，让糯米充分吸收水分，变得柔软。
2. **蒸煮糯米**：将浸泡好的糯米放在蒸笼中蒸熟。
3. **准备配料**：将红枣、莲子、花生等配料清洗干净，一些配料需要提前泡发。
4. **熬煮配料**：将处理好的红枣、莲子、花生等与糯米一起放入大锅中，加入适量的水，开始熬煮。
5. **加糖调味**：根据个人口味加入适量的白糖，继续熬煮。
6. **拌匀**：在配料完全煮透后，将糯米和配料充分拌匀。
山西腊八馏米色泽金黄，香甜软糯，既美味又营养，具有很高的营养价值，常常作为节日食品或家庭小吃来享用。这种食物不仅反映了民间习俗，也是中华民族传统饮食文化的一个组成部分。
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