河南除夕的特色主要表现在以下几方面：
1. **年夜饭**：河南年夜饭的菜肴通常寓意吉祥，如鱼（年年有余）、鸡（吉祥如意）、饺子（更岁交子）等。每道菜都有特别的寓意。
2. **压岁钱**：在除夕之夜，长辈会给晚辈压岁钱，寓意祝福晚辈新的一年平安顺利。
3. **守岁**：除夕夜，河南人家家户户都会守岁。家人围坐在一起，观看春晚或者聊天，直到子夜时分。
4. **放鞭炮**：河南人认为鞭炮可以驱邪避灾，除夕夜放鞭炮是传统习俗。现在虽然为了环保和安全，许多地方都有限放或禁放的规定，但人们仍然会以电子鞭炮等形式来表达喜庆。
5. **拜年**：除夕夜过后，即大年初一，河南人开始拜年。人们会穿上新衣服，走亲访友，互相拜年，表达祝福。
6. **饺子**：在除夕夜吃饺子是河南的传统习俗，寓意“更岁交子”，也象征着团圆和美好。
7. **门神**：除夕夜，河南人家家户户都会在门上贴上门神，以保佑家人平安。
8. **舞狮舞龙**：在一些地方，除夕夜还会有舞狮舞龙等庆祝活动，营造出喜庆的氛围。
以上就是河南除夕的一些特色，虽然各地的习俗有所差异，但都蕴含着人们对新年的美好祝愿。
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