淮安年夜饭是江苏省淮安市的传统美食，具有浓厚的地方特色。在春节期间，淮安人讲究团圆，年夜饭自然是最重要的家庭聚会。以下是一些淮安年夜饭中常见的菜肴：
1. **红烧狮子头**：淮安的特色菜肴，以猪肉为主料，加入多种调料，制成大肉丸子，外焦里嫩，味道鲜美。
2. **清炖蟹粉狮子头**：与红烧狮子头类似，但蟹粉的加入使得这道菜更加鲜美，蟹粉的鲜味与肉丸的嫩滑相得益彰。
3. **三鲜豆腐**：以豆腐为主料，加入虾仁、鸡肉等海鲜和肉类，味道鲜美，营养丰富。
4. **红烧鱼**：淮安年夜饭中必不可少的一道菜，通常选用草鱼或鲢鱼，红烧后鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
5. **清蒸鸡**：选用土鸡，清蒸后鸡肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
6. **蒜蓉粉丝蒸扇贝**：扇贝肉质鲜美，蒜蓉的香味与粉丝的口感相得益彰，是一道受欢迎的海鲜菜肴。
7. **红烧肉**：选用五花肉，经过红烧后，肉质酥烂，肥而不腻。
8. **炒青菜**：以当季新鲜蔬菜为主料，简单炒制，保留了蔬菜的原汁原味。
9. **八宝饭**：用糯米、红枣、豆沙等食材制作，甜而不腻，寓意吉祥。
10. **汤圆**：淮安人喜欢在年夜饭结束时吃汤圆，寓意团圆美满。
当然，淮安年夜饭的菜肴还有很多，以上只是其中一部分。在春节期间，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，与家人共度佳节。
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