雷州，位于中国广东省西南部，是一个具有丰富地方特色的文化区域。在春节期间，雷州人会有一些传统的美食，以下是一些雷州过年时常见的菜肴：
1. **年糕（nian gao）**：寓意年年高升，是雷州人过年必备的食物之一。
2. **鱼（yu）**：鱼在中文里与“余”谐音，代表年年有余，是年夜饭中必不可少的。
3. **猪肉（zhurou）**：寓意富贵，也是年夜饭中的主要食材。
4. **鸡（ji）**：鸡与“吉”谐音，代表吉祥如意。
5. **豆腐（doufu）**：象征团圆和完整。
6. **发菜（fa cai）**：发菜寓意发财，常与鱼一起烹饪。
7. **春卷（chun juan）**：象征财富滚滚而来。
8. **糖水（tang shui）**：寓意甜甜蜜蜜，常在饭后食用。
9. **糯米饭（nuo mi fan）**：用糯米制成，寓意团圆和幸福。
10. **八宝饭（ba bao fan）**：用糯米和各种果脯、豆沙等制成，寓意富贵吉祥。
除了这些，雷州人还会根据个人口味和习惯准备其他各种美食。春节期间，家家户户都会热闹非凡，共享美食，共度佳节。
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