冬天萝卜炖羊肉是一道非常受欢迎的暖身菜肴，下面是一个简单的做法，供您参考：
### 材料：
- 羊肉 500克
- 白萝卜 1根（约500克）
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 香菜 适量（可选）
### 做法：
1. **准备材料**：将羊肉切成块，白萝卜去皮切块，生姜切片，葱切段。
2. **焯水**：将羊肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
3. **炖煮**：
- 在锅中加入适量的清水，放入羊肉、姜片和葱段。
- 加入料酒和酱油，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，让羊肉炖至熟烂。
4. **加入萝卜**：羊肉炖至半熟时，加入白萝卜块，继续炖煮30分钟。
5. **调味**：根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。
6. **收汁**：炖至萝卜软烂，羊肉熟透，汤汁浓稠即可。
7. **出锅**：撒上香菜提香，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，炖出来的肉质更加鲜美。
- 焯水可以去除羊肉的腥味。
- 炖煮过程中注意火候，不宜太大，以免肉质变硬。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如八角、桂皮等。
这样炖出来的羊肉萝卜汤既营养又美味，非常适合冬天食用。
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