在中国的传统习俗中，正月初一和初二这两天通常被认为是新年期间的重要节日，人们会进行各种庆祝活动，包括祭祖、团圆饭等，因此，这两天的活动多以祥和、吉祥为主。
关于正月初二可以切菜的问题，并没有特别严格的禁忌，但从传统习俗来看，初二主要是女儿回娘家的日子，人们在这一天通常会避免做某些事情以表示尊重和祈求吉祥。以下是一些可能的习俗：
1. **避免做家务活**：有些地方的风俗认为正月初二不宜做家务，包括切菜等，因为这样可能会把财气赶走。
2. **不挖地、不种菜**：一些地方的风俗认为正月初二不应进行挖地、种菜等活动，因为这天是土地神回家的日子，避免打搅。
至于正月初一是否可以去菜园摘菜，通常正月初一被视为吉祥如意的一天，人们可能会进行祭祀活动。虽然没有明确的禁忌禁止摘菜，但根据地方习俗和个人的信仰，一些地方可能认为初一不应该做类似挖地、耕作等与劳动相关的事。
综上所述，是否可以切菜或摘菜，取决于你所在地区的风俗习惯和你个人的信仰。如果你遵循这些传统习俗，可能会选择在节日期间避免做一些活动以祈求新的一年平安、吉祥。但如果你不介意，那么按照日常生活方式去做也是可以的。
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