除夕团圆饭是中国最重要的传统节日——春节的前夜，家人团聚，共享美食，寓意着团圆和幸福。以下是一些除夕团圆饭中必不可少的菜肴：
1. **鱼（余）：** 鱼在中国文化中象征着年年有余，寓意着生活富足，年年有余钱。通常会选择鲤鱼或鲢鱼，因为“鲤”与“利”谐音，“鲢”与“年”谐音。
2. **饺子：** 饺子形状像元宝，象征着财富和好运。北方人尤其喜欢在除夕夜吃饺子。
3. **年糕（高）：** 年糕寓意着年年高升，步步高升。通常有甜的或咸的两种，甜的表示生活甜蜜，咸的则表示步步高升。
4. **红烧肉：** 红烧肉寓意着红红火火，象征着家庭和睦，生活美满。
5. **春卷：** 春卷寓意着迎接新春，带来好运。
6. **八宝饭：** 八宝饭由八种不同的食材制成，象征着富贵吉祥。
7. **炒年糕：** 与年糕类似，炒年糕也是寓意着步步高升。
8. **红烧鱼：** 除了鱼本身的意义，红烧鱼还象征着年年有余。
9. **炒青菜：** 清菜寓意着清清白白，代表家庭纯洁无瑕。
10. **汤圆：** 汤圆寓意着团圆和美满，是南方地区的传统食品。
当然，不同地区的风俗习惯不同，除夕团圆饭的菜肴也会有所差异。但以上这些菜肴是大多数家庭都会准备的。
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