过年给保家仙（即祖先或家神）供菜，主要是为了表达对祖先的尊敬和纪念。以下是一些传统的供菜建议：
1. **鸡**：在中国传统文化中，鸡象征着吉祥和富贵，是供祖先的常见菜肴。
2. **鱼**：鱼在中国文化中代表年年有余（“余”与“鱼”谐音），寓意生活富足。
3. **猪肉**：猪肉代表着团圆和富足。
4. **蔬菜**：如白菜（寓意百事兴旺）、芹菜（寓意勤劳）、胡萝卜（寓意红红火火）等。
5. **水果**：如苹果（寓意平安）、橘子（寓意大吉大利）等。
6. **糖果**：如糖果、花生等，寓意甜甜蜜蜜、生活美满。
7. **茶**：泡一壶茶，以茶代酒，表示敬意。
供菜时，一般遵循以下步骤：
1. **准备供桌**：在客厅或祖先堂中摆放一张干净的桌子，铺上红布或桌布。
2. **摆放供品**：按照从左到右的顺序摆放供品，一般先放水果，然后是糖果、茶、酒（如果没有酒，可以用清水代替），接着是肉类、鱼类，最后是蔬菜。
3. **烧香点烛**：在供桌前烧香点烛，表示敬意。
4. **祭拜**：在长辈的带领下，向祖先牌位或供桌行鞠躬礼，念诵祭文或祝福语。
5. **撤供**：祭拜结束后，将供品撤下，一般会留一部分供家人享用。
需要注意的是，供菜的具体内容和顺序可能因地区和家庭习俗而有所不同，以上仅为一般建议。
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