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冬至吃水饺在中国有着深厚的文化寓意，以下是几个主要的象征意义：

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1. **团圆美满**：水饺的形状像元宝，寓意着财富和吉祥。而吃水饺则象征着家人团聚，共享天伦之乐，寓意着家庭和睦、团圆美满。

2. **驱寒保暖**：冬至是一年中最寒冷的时节，吃水饺可以驱寒保暖，因为饺子皮包裹着热腾腾的馅料，吃下去能让人感到温暖。

3. **纪念祖先**：在古代，人们认为冬至是阴气最重的一天，吃水饺是为了纪念祖先，祈求祖先的庇佑。

4. **祈福迎新**：冬至过后，春天就不远了，人们通过吃水饺来祈求新的一年里五谷丰登、生活美满，同时也寓意着辞旧迎新。

5. **长寿健康**：水饺的形状也像耳朵，民间有“冬至不端饺子碗，耳朵会冻掉”的说法，因此吃水饺也寓意着健康长寿。

总之，冬至吃水饺不仅是一种饮食习惯，更是一种文化传承和情感表达。

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