清明果是浙江地区的传统小吃，尤其在清明节前后非常受欢迎。以下是一个基本的清明果制作步骤和窍门：
### 材料：
- 糯米粉：500克
- 绿豆或青草：适量
- 红糖或白糖：适量
- 芝麻、花生等坚果：适量（可选）
- 清水：适量
### 清明果馅料制作：
1. **绿豆或青草处理**：将绿豆提前浸泡几小时，然后煮熟。或者将青草洗净，用石磨磨成泥。
2. **馅料制作**：将煮熟的绿豆或青草泥与红糖混合，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入芝麻、花生等坚果增加口感。
### 清明果制作步骤：
1. **糯米粉和清水混合**：将糯米粉倒入盆中，加入适量的清水，揉成光滑的面团。
2. **面团分割**：将面团分割成小剂子，每个剂子大约20克左右。
3. **包馅**：将每个剂子擀成圆片，包入适量的馅料，捏紧封口。
4. **蒸制**：将包好的清明果摆放在蒸笼上，水开后蒸约15-20分钟，直到清明果熟透。
### 窍门：
- **糯米粉的湿度**：糯米粉的湿度很重要，太干会难以揉成面团，太湿则不易包馅。一般来说，糯米粉和水的比例是1:0.3-0.4。
- **馅料调味**：根据个人口味，可以适当调整红糖的量，或者加入其他喜欢的食材。
- **蒸制时间**：蒸制时间根据清明果的大小和馅料的多少会有所不同，以熟透为准。
- **保鲜**：清明果做好后，可以放在冰箱中保存，但最好在短时间内食用。
以上就是制作清明果的基本步骤和窍门，希望对您有所帮助！
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