过年期间，虽然人们喜欢大鱼大肉，但素菜也是餐桌上不可或缺的一部分，既能体现健康饮食，又能增添节日气氛。以下是一些适合过年期间做的素菜推荐：
1. **清炒时蔬**：选择当季的新鲜蔬菜，如菠菜、油麦菜、西兰花等，简单清炒，保留蔬菜的原味和营养。
2. **蒜蓉西兰花**：西兰花富含维生素C和膳食纤维，蒜蓉调味后，味道鲜美。
3. **凉拌木耳**：木耳泡发后，凉拌时加入蒜末、香菜、醋等调料，清爽可口。
4. **麻婆豆腐**：虽然是一道以豆腐为主的素菜，但麻、辣、鲜、香，非常适合下饭。
5. **素炒三丝**：将胡萝卜、黄瓜、木耳切丝，快速翻炒，简单易做。
6. **地三鲜**：将土豆、茄子、青椒切块，用油炸至表面微黄，再加入调料翻炒。
7. **素炒蘑菇**：选用香菇、平菇等，加入蒜末、酱油等调料，味道鲜美。
8. **凉拌海带丝**：海带丝泡发后，加入蒜末、醋、酱油等调料，清爽开胃。
9. **番茄炒蛋**：简单易做，营养丰富，适合搭配米饭。
10. **红烧茄子**：茄子切块，红烧后口感软糯，味道鲜美。
这些素菜不仅健康美味，而且制作方法简单，适合忙碌的春节期间。当然，具体的菜品可以根据个人口味和当地食材进行调整。
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