山西运城过年时，当地的传统饮食文化丰富多彩，以下是一些常见的过年美食：
1. **饺子**：饺子在运城过年时是必不可少的，象征着团圆和财富。
2. **年糕**：年糕寓意年年高升，是运城人过年时喜欢吃的食物。
3. **红烧肉**：寓意着富贵和吉祥。
4. **鱼**：鱼在汉语中与“余”谐音，寓意年年有余。
5. **豆腐**：豆腐寓意着“头尾相连”，象征家庭和睦。
6. **糖葫芦**：糖葫芦寓意着甜蜜和幸福。
7. **八宝饭**：由八种不同的食材制成，寓意着富贵吉祥。
8. **炒菜**：如炒肉丝、炒菜心、炒豆腐等，寓意着生活丰富多彩。
9. **汤圆**：汤圆寓意着团圆和美满。
10. **腊八粥**：在腊八节时食用，寓意着健康和长寿。
当然，不同家庭可能有不同的饮食习惯和偏好，但以上这些食物在运城过年时是比较常见的。
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