东北地区的年夜饭，又称除夕饭，是中国传统文化中非常重要的家庭聚餐。以下是一些东北除夕年夜饭中必备的10道菜：
1. **鱼（余）** - 鱼象征着年年有余，是年夜饭中不可或缺的一道菜。
2. **猪肉炖粉条** - 这道菜是东北家常菜，用猪肉和粉条炖制而成，味道鲜美。
3. **酸菜炖白肉** - 东北特有的酸菜与猪肉搭配，酸爽开胃。
4. **猪肉炖豆角** - 猪肉与豆角的组合，营养丰富，味道鲜美。
5. **锅包肉** - 东北经典名菜，外酥里嫩，酸甜可口。
6. **地三鲜** - 土豆、茄子、青椒三种蔬菜的搭配，简单易做，色香味俱佳。
7. **农家小炒肉** - 猪肉与青椒、洋葱等蔬菜的炒菜，味道鲜美。
8. **东北大拉皮** - 用淀粉制成的拉皮，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，口感爽滑。
9. **东北乱炖** - 将各种蔬菜、肉类、豆制品等一起炖煮，味道浓郁。
10. **八宝饭** - 用糯米和各种果脯、豆沙等混合蒸制而成，寓意吉祥如意。
这些菜肴不仅美味可口，而且富含了东北地区的特色和传统文化，是东北年夜饭中不可或缺的一部分。
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