在中国传统文化中，过年（春节）做菜确实有很多讲究，这些讲究往往与吉祥如意、团圆美满等美好寓意相关。以下是一些常见的过年菜谱及其背后的讲究：
1. **鱼（余）**：鱼是过年餐桌上不可或缺的一道菜，因为“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余、富足有余。
2. **饺子**：北方过年时，饺子是必不可少的食物。饺子形状像元宝，寓意着财富滚滚来。
3. **年糕**：年糕的“糕”与“高”谐音，寓意着步步高升、事业有成。
4. **春卷**：春卷寓意着迎接新春、万象更新。
5. **红烧肉**：红烧肉寓意着红红火火，生活美满。
6. **豆腐**：豆腐寓意着“头尾相连”，象征着家庭和睦、团圆。
7. **八宝饭**：八宝饭寓意着吉祥如意、富贵连年。
8. **鸡**：鸡寓意着吉祥，因为“鸡”与“吉”谐音。
9. **鸭**：鸭寓意着平安，因为“鸭”与“安”谐音。
10. **火锅**：火锅寓意着团圆，因为大家围坐在一起，共同分享美食。
除了以上这些，还有一些地方特色菜和传统习俗，比如：
- **广东人过年吃盆菜**：盆菜寓意着团圆，盆菜中的食材丰富多样，象征着富贵吉祥。
- **四川人过年吃汤圆**：汤圆寓意着团圆和幸福。
总的来说，过年做菜讲究的是寓意和团圆，不同的地方有不同的习俗和讲究。当然，随着时代的发展，现在很多人在过年时也会根据自己的口味和喜好来选择菜品。
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