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除夕祭祖的菜肴数量并没有固定的规定，不同地区和家庭可能有不同的习俗。一般来说，以下是一些常见的菜肴选择：

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1. **四喜丸子**：寓意团圆和幸福。

2. **鱼**：寓意年年有余。

3. **鸡**：寓意吉祥如意。

4. **猪肉**：寓意富贵。

5. **蔬菜**：如白菜、芹菜等，寓意清清白白。

6. **水果**：如苹果、橙子等，寓意平安和吉祥。

7. **年糕**：寓意步步高升。

8. **汤圆**：寓意团圆和美满。

通常，一个家庭可能会准备5到9道菜，具体数量可以根据家庭人数和习俗来决定。有些地方还会准备一些特别的菜肴，如五谷杂粮、糖果等，以祈求来年五谷丰登、甜甜蜜蜜。最重要的是，菜肴要寓意吉祥，表达对祖先的敬意和对新年的美好祝愿。

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