运动后吃八宝粥是否会导致长胖，取决于几个因素：
1. **热量摄入**：八宝粥的热量取决于其成分。如果八宝粥中加入了较多的糖、奶油或油炸食品，那么其热量会较高，可能会导致体重增加。但如果是以谷物、豆类、水果等低热量食材为主，那么其热量相对较低。
2. **运动量**：运动可以帮助消耗热量，如果你运动量较大，那么吃八宝粥后体重增加的可能性较小。
3. **整体饮食**：八宝粥只是你一天饮食中的一部分。如果你整体饮食控制得当，即使偶尔吃一些高热量的食物，也不太可能长胖。
4. **消化吸收**：每个人的新陈代谢和消化吸收能力不同，这也可能影响吃八宝粥后体重变化。
总的来说，适量食用、均衡饮食，并且结合适量的运动，吃八宝粥一般不会导致长胖。但如果过量摄入高热量食物，即使运动后也可能导致体重增加。因此，建议在运动后选择低热量、高营养的食物，如全谷物、水果和蔬菜，以帮助恢复体力。
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