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腊八粥的具体发明时间并不明确，它起源于中国，有着悠久的历史。根据传统，腊八节在农历十二月初八，而腊八粥是腊八节的传统食品。关于腊八粥的起源，有几种说法：

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1. 佛教传说：相传佛教创始人释迦牟尼在腊八这一天成道，为了纪念这个日子，佛教徒们会在这一天煮粥供佛，后来逐渐演变成了腊八粥。

2. 古代风俗：在古代，腊八粥可能起源于民间对丰收的庆祝，人们在这一天煮粥以祈求来年五谷丰登。

3. 历史文献：在《东京梦华录》等宋代文献中就有关于腊八粥的记载，但并未明确指出其发明时间。

综上所述，腊八粥的确切发明时间无法考证，但可以确定的是，它已经在中国流传了至少上千年。

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