如东年夜饭是中国江苏省南通市如东县的传统年夜饭菜谱，以下是一些经典的菜肴：
1. **红烧肉**：选用五花肉，经过炖煮，肉质酥烂，色泽红亮。
2. **清炖鸡**：选用土鸡，清炖至鸡肉鲜嫩，汤清味美。
3. **清蒸鱼**：选用新鲜鱼类，清蒸后鱼肉鲜嫩，味道清淡。
4. **红烧鱼**：选用淡水鱼，红烧后鱼肉鲜香，色泽红亮。
5. **蒜蓉粉丝蒸扇贝**：选用新鲜扇贝，粉丝与蒜蓉蒸煮，味道鲜美。
6. **红烧肉圆**：用猪肉和糯米制成肉圆，红烧后外酥里嫩。
7. **清炒时蔬**：选用当季新鲜蔬菜，清炒保持蔬菜的原味和营养。
8. **红烧豆腐**：选用嫩豆腐，红烧后豆腐鲜嫩，味道鲜美。
9. **炒年糕**：选用年糕片，炒制时加入肉丝、蔬菜等，口感丰富。
10. **八宝饭**：用糯米、红枣、莲子、豆沙等食材制成，甜而不腻。
此外，如东年夜饭还可能包括以下特色菜肴：
1. **蟹黄豆腐**：用新鲜蟹黄与嫩豆腐炖煮，味道鲜美。
2. **盐水鸭**：选用优质鸭肉，经过腌制、煮制，肉质鲜嫩，味道独特。
3. **红烧鳗鱼**：选用鳗鱼，红烧后肉质鲜嫩，味道鲜美。
4. **清蒸虾**：选用新鲜虾，清蒸后虾肉鲜嫩，味道鲜美。
在如东年夜饭中，通常还会准备一些点心和小吃，如：
1. **汤圆**：寓意团圆，甜而不腻。
2. **年糕**：寓意年年高升。
3. **糖藕**：甜而不腻，寓意生活甜美。
这些菜肴和小吃共同构成了如东年夜饭的丰富美味，让人回味无穷。
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