清明草粑粑是清明节期间的传统食品，主要流行于我国南方地区，尤其是湖南、湖北、江西等地。清明草粑粑的制作过程相对简单，以下是一些制作窍门：
### 准备材料：
- 清明草（艾草）：适量
- 糯米：适量
- 红糖：适量
- 粉丝：适量
- 花生、芝麻等馅料：适量
### 制作步骤：
1. **清洗清明草**：将清明草清洗干净，去除杂质，然后用清水浸泡一段时间，以去除草的苦味。
2. **煮清明草**：将浸泡好的清明草放入锅中，加入适量的水，用中火煮开，煮至草的颜色变深，捞出备用。
3. **捣碎清明草**：将煮好的清明草捞出后，放入搅拌机中，加入适量的糯米粉，搅拌成糊状。
4. **和面**：将捣碎的清明草糊与糯米粉混合均匀，揉成面团。
5. **制作馅料**：将红糖、粉丝、花生、芝麻等馅料混合均匀，备用。
6. **包馅**：将面团揉成一个个小圆球，用手指在中间按一个坑，放入适量的馅料，然后将面团收口，揉成小圆饼。
7. **蒸制**：将包好的清明草粑粑放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直到粑粑熟透。
### 窍门：
- 清明草的苦味可以通过浸泡和煮制来去除，煮的时间不宜过长，以免草的香味流失。
- 和面时，糯米粉和清明草的比例可以根据个人口味调整。
- 包馅时，馅料不宜过多，以免影响粑粑的口感。
- 蒸制时，注意火候，避免粑粑蒸不熟或过度蒸煮。
按照以上步骤和窍门，你就可以制作出美味的清明草粑粑了。祝你成功！
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