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腊八饭，又称腊八粥，是中国传统节日腊八节（农历腊月初八）的传统食物。它是由多种谷物、豆类、果脯、干果等食材熬制而成的稠粥。腊八饭的食材通常包括大米、小米、红豆、绿豆、花生、莲子、红枣、桂圆等，这些食材富含多种营养成分，具有很好的滋补作用。

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腊八饭的制作方法是将所有食材洗净后，放入锅中加水煮沸，然后转小火慢慢熬煮至食材熟烂，汤汁浓稠。在腊八节这天，人们会煮腊八饭，寓意着祈求新的一年五谷丰登、家庭和睦、身体健康。在一些地区，腊八饭也被称为“腊八粥”，是腊八节的重要习俗之一。

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