在中国传统文化中，除夕夜吃饺子有着丰富的文化内涵和象征意义：
1. **团圆的象征**：饺子形状像元宝，吃饺子意味着财富和好运。在除夕夜，家人团聚在一起包饺子、吃饺子，象征着家庭的团圆和和睦。
2. **迎接新年的仪式**：除夕夜吃饺子是迎接新年的重要习俗之一。饺子在古代被称为“交子”，因为它们在形状上象征着新旧交替，吃饺子意味着迎接新的一年。
3. **驱邪避灾**：饺子皮薄馅多，寓意着财富滚滚而来。同时，饺子在古代也被认为有驱邪避灾的作用，因为它们的形状像古代的金银元宝，吃饺子可以带来好运，避免灾祸。
4. **感恩祖先**：在吃饺子的过程中，人们会想起祖先的恩德，感恩祖先的庇佑。饺子也常常与祭祀祖先的活动相结合，表达对祖先的敬意和怀念。
5. **纪念历史**：据传说，饺子起源于东汉时期，当时医圣张仲景看到许多百姓因寒冷而生病，于是用羊肉、辣椒等食材制成一种食物，外形像耳朵，用来温暖百姓，这种食物后来演变成了饺子。因此，吃饺子也成为了纪念医圣张仲景的习俗。
6. **寓意吉祥**：饺子的馅料多样，不同的馅料代表着不同的吉祥寓意。比如，韭菜馅寓意着“久财”（韭菜的“韭”与“久”谐音），猪肉白菜馅寓意着“百财”（白菜的“菜”与“财”谐音）等。
总之，除夕夜吃饺子是中国传统文化中一个非常重要的习俗，它不仅体现了人们对美好生活的向往，也承载着丰富的文化意义和深厚的情感寄托。
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