中秋节月饼没卖完的情况时有发生，以下是一些可能的处理方式：
1. **促销活动**：可以通过打折促销、捆绑销售等手段，将剩余的月饼以较低的价格销售出去。
2. **赠送促销**：对于一些高端月饼，可以采用赠送一些小礼品或者优惠券的方式，吸引顾客购买。
3. **延长销售期**：将月饼的销售期延长至节日后的几天，让还未购买的消费者有机会购买。
4. **节日后回馈**：对于节后购买的顾客，可以提供一些折扣或者赠品，作为节后回馈。
5. **捐赠**：对于剩余的月饼，可以选择捐赠给慈善机构、敬老院等，或者提供给员工福利。
6. **加工利用**：将月饼进行再加工，比如制成月饼冰淇淋、月饼饼干等新产品。
7. **员工福利**：将剩余的月饼作为员工福利，分发给员工。
8. **库存处理**：如果月饼的品质没有受到影响，可以考虑将剩余的月饼作为库存产品，在下一次中秋节或其他相关活动中重新销售。
9. **合作销售**：与其他商家合作，将剩余的月饼纳入对方的产品线，共同销售。
10. **网络销售**：利用电商平台，将剩余的月饼通过网络渠道进行销售。
在处理剩余月饼的过程中，要注意保证产品质量和食品安全，避免浪费。同时，根据实际情况选择最合适的处理方式。
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