山东八月十五烧鸡，又称德州扒鸡，是一种具有悠久历史和独特风味的传统名菜。它的来历和传说故事与几个方面有关：
一、来历：
德州扒鸡起源于中国山东省德州市，距今已有300多年的历史。据说，在明朝万历年间，有一位名叫杨洪章的厨师，他在烹饪鸡的过程中，发现了一种独特的烹饪方法，使得鸡肉味道鲜美、色泽金黄。后来，这种烹饪方法在德州流传开来，逐渐演变成了德州扒鸡。
二、传说故事：
关于德州扒鸡的传说故事有很多，以下是其中两个较为著名的：
1. 杨洪章救母传说：
相传，杨洪章小时候，其母亲生病卧床不起。为了给母亲治病，杨洪章四处寻找偏方。一天，他在一家药店里得知，有一道菜叫做“五香鸡”，具有滋补身体、强身健体的功效。于是，杨洪章决定学习烹饪这道菜。经过反复试验，他终于掌握了这道菜的烹饪方法。为了表达对母亲的孝心，杨洪章将这道菜命名为“扒鸡”。后来，杨洪章将这道菜带到德州，逐渐演变成了德州扒鸡。
2. 明太祖朱元璋赐名传说：
另一种传说与明朝开国皇帝朱元璋有关。据说，朱元璋曾路过德州，品尝了当地的一道鸡菜，觉得味道鲜美，便赐名为“扒鸡”。后来，这道菜在德州流传开来，演变成了今天的德州扒鸡。
德州扒鸡的制作工艺独特，选用当地散养鸡，经过选鸡、宰杀、拔毛、清洗、腌制、炖煮、出锅等多个环节，最后再用特制的木炭火烤制而成。烤制过程中，鸡肉皮色金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。如今，德州扒鸡已成为中国八大名菜之一，享誉国内外。
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