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在中国，2021年除夕（即农历除夕夜，通常在1月底到2月初之间）是否营业主要取决于具体的饭店或餐厅的经营策略以及当地的疫情防控政策。以下是一些可能的情况：

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1. *****指导下的营业情况**：由于春节期间是中国的传统佳节，一些地方的***可能会鼓励或者允许餐饮业在除夕夜正常营业，以满足人们的聚会需求。

2. **餐饮业自行决定**：有些饭店可能会选择在除夕夜正常营业，提供年夜饭等服务，以吸引顾客；而另一些饭店可能会因为人手不足或防疫考虑而选择关闭。

3. **疫情防控政策**：根据疫情防控需要，一些地区可能会限制餐厅在除夕夜的营业时间或者要求餐厅采取更加严格的防控措施。

因此，如果你打算在除夕夜外出就餐，建议提前通过电话或网络查询你感兴趣的饭店是否营业，以及是否有特殊的营业时间或防疫措施。这样你可以做出更合适的安排。

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