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在烹饪中，“强火”（旺火）和“弱火”（小火）指的是火焰的大小和火力强度。

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- **强火（旺火）**：火焰较大，热量较高，常用于快速加热食物，比如炒菜或煮水。使用强火可以使食物快速受热，但也要注意避免烧糊或过度烹饪。

- **弱火（小火）**：火焰较小，热量较低，适合慢炖、保温或煮需要长时间烹饪的食物。使用弱火可以使食物在较低温度下慢慢烹饪，保持食物的口感和营养。

根据不同的烹饪需求和食材，适当地调整火候是非常重要的。

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