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在中国传统文化中，农历腊月是农历的最后一个月，这个月有很多传统习俗和节日，因此不同的日子有不同的吉凶宜忌。

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2020年农历腊月十九如果是晴天，且没有特别的忌讳，那么开油锅炸丸子是可以的。炸丸子在中国传统中通常与节日庆祝有关，比如春节，因此这一天炸丸子可以看作是准备节日食物的一部分。不过，具体是否适宜，还需要结合当地的习俗和当天的黄历（宜忌）来判断。

至于2020年农历腊月初十，这一天是否适宜，同样需要根据当天的黄历来判断。黄历上会标注出当天适宜和不宜做的事情，比如适宜嫁娶、出行、开业等，或者不宜动土、搬家等。如果黄历上显示腊月初十适宜烹饪和炸制食物，那么在这一天炸丸子也是可以的。

总的来说，是否适宜开油锅炸丸子，需要根据当天的黄历和当地习俗来决定。如果黄历上没有特别的忌讳，且当天天气适宜，那么炸丸子是可以的。

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