在八字命理中，2021年2月21日出生的人属于生肖牛年，牛年的天干地支组合为辛丑年。按照五行（金、木、水、火、土）来分析，每个人的五行属性都是不同的，需要根据具体的八字来判断。
2021年（辛丑年）的五行属性中，辛金为年柱的天干，丑为地支。以下是根据天干地支和五行的基本规则进行的一般分析：
1. 天干辛金生丑土，土旺金弱，所以辛金日主的人可能缺金。
2. 丑土中藏辛金、己土、癸水，但由于辛金为天干，丑土中的辛金已被提取，所以不缺金。
3. 丑土中藏有癸水，所以癸水可能被加强，但如果原八字中水旺，可能不缺水。
4. 丑土为湿土，通常与水相生，但在这里没有明显的生水之象，所以可能不缺水。
5. 丑土不直接与火和木相关，但如果八字中木和火过旺，那么可能缺木和火。
总的来说，根据辛丑年的一般分析，一个在2021年2月21日出生的人可能缺金。但请注意，这只是一个基于生肖和地支的一般分析。要准确地判断一个人的五行是否缺少，需要查看个人的完整八字（包括出生年月日时的天干地支），并进行详细的分析。因此，如果您需要更准确的分析，建议咨询专业的八字命理师。
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