在中国传统文化中，选择吉日开伙通常是根据农历和黄历来确定的。以下是一些2021年1月可能适合开伙的吉日，但请注意，具体选择还需结合个人情况和当地的风俗习惯：
1. 2021年1月1日（农历十一月廿九）
2. 2021年1月4日（农历十二月廿三）
3. 2021年1月5日（农历十二月廿四）
4. 2021年1月6日（农历十二月廿五）
5. 2021年1月7日（农历十二月廿六）
6. 2021年1月8日（农历十二月廿七）
7. 2021年1月9日（农历十二月廿八）
在选择吉日时，可以参考以下原则：
- 避免选择与“破”相关的日子，如破土、破屋等。
- 避免选择与“冲”相关的日子，如冲煞、冲犯等。
- 避免选择与“忌”相关的日子，如忌动土、忌搬家等。
建议您在确定吉日时，也可以咨询专业的风水师或查阅详细的黄历，以确保选择最合适的开伙吉日。
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