过年时的贡菜数量通常与家庭的规模和习俗有关，但以下是一些常见的建议：
1. **三菜一汤**：在中国传统文化中，三菜一汤是最基本的过年贡菜配置。三菜可以包括：
- 一道荤菜，如红烧肉、清蒸鱼等。
- 一道素菜，如炒时蔬、凉拌黄瓜等。
- 一道汤，如排骨汤、鸡汤等。
2. **四菜一汤**：这是一种更加丰盛的配置，适合大家庭过年。
- 两道荤菜，如清蒸鸡、红烧肉等。
- 两道素菜，如炒四季豆、炒苦瓜等。
- 一道汤，如菌菇汤、莲藕排骨汤等。
3. **五菜一汤**：这是一种较为豪华的配置，通常用于非常重要的场合或家庭。
- 三道荤菜，如清蒸鱼、红烧牛肉、白切鸡等。
- 两道素菜，如炒三鲜、炒豆芽等。
- 一道汤，如鲍鱼翅汤、燕窝汤等。
除了上述的常规配置，有些地区和家庭还会准备其他特色的菜肴，比如：
- 红烧鱼（寓意年年有余）
- 年糕（寓意步步高升）
- 腊八蒜（在北方有特定的习俗）
最终，贡菜的具体数量应根据家庭实际情况和个人喜好来决定。
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