腊八粥是一种传统的中国节日食品，通常在农历腊月初八这一天食用。腊八粥的组成部分丰富多样，其中以下几个部分不仅好吃而且营养：
1. **红豆**：富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补血和增强免疫力。
2. **花生**：含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素，对心脏健康有益。
3. **红枣**：富含维生素和矿物质，有助于补血安神。
4. **莲子**：含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质，具有养心安神的作用。
5. **桂圆**：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于补心脾、益气血。
6. **糯米**：含有较多的淀粉，容易消化吸收，提供能量。
7. **小米**：富含B族维生素和膳食纤维，有助于养胃健脾。
8. **红枣、枸杞**：同样具有很好的营养价值，可以补充铁质和维生素。
9. **核桃、杏仁**：含有较多的不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于增强记忆力。
腊八粥的其它配料可能还包括大米、白果、桂圆肉、葡萄干、山楂、红豆、绿豆等，这些食材的组合不仅味道丰富，而且营养均衡。制作腊八粥时，可以根据个人口味和营养需求选择不同的食材。
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