正月初八在中国传统中被称为“顺星节”或“八仙节”，这一天人们通常庆祝和纪念车马神，也就是车辆的保护神，因此祭车是可以的，也是一个传统的做法。
关于2021年正月初八是否是祭车的好日子，由于祭车主要是基于地方习俗和个人信仰，并没有固定的好日子。通常来说，只要选择一个吉祥的日子进行祭车，比如正月初八，就可以。不过，如果你想要知道更为详细和传统的建议，可以参考以下方法：
1. 查看黄历：黄历（农历日历）上通常会有一些关于吉日的提示，你可以查看2021年正月初八是否标有适宜祭拜的吉事。
2. 咨询长辈：询问家中长辈或者村里的老人，他们会根据当地的习俗和经验给出建议。
3. 根据个人信仰：如果你有特定的信仰，可以参考相关的教义或经文，选择一个合适的日子。
总的来说，正月初八是一个传统且吉祥的日子，祭车通常不会有什么不适宜，你可以根据个人喜好和当地习俗来决定是否在这一天祭车。
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