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夏至是二十四节气之一，福州人在夏至这一天有吃“夏至饼”的习俗。夏至饼是福州的传统小吃，主要是用面粉、糖、芝麻等原料制作而成。这种饼外皮酥脆，内馅甜美，寓意着夏至时节祈求平安和健康。

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夏至饼的制作方法大致如下：

1. 面团：将面粉和适量的水揉成面团，揉至表面光滑，盖上湿布醒发。

2. 馅料：将糖和芝麻混合，搅拌均匀，作为饼的馅料。

3. 包制：将面团擀成圆片，包入适量的馅料，捏紧封口。

4. 烙制：在平底锅中加入少量油，将包好的饼放入锅中，小火慢慢烙至两面金黄，饼皮酥脆即可。

福州夏至饼不仅美味，而且寓意吉祥，是福州人夏至时节的传统美食。

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