周礼祭祀是中国古代周朝时期的一种重要礼仪，其祭品丰富多样，主要包括以下几类：
1. **牲畜**：这是最常见的祭品，主要有牛、羊、猪等。其中，牛为最尊贵的祭品，羊次之，猪则较为普遍。
2. **五谷**：古代认为五谷是丰收的象征，因此五谷也是祭祀时的重要祭品。通常包括稻、麦、黍、稷、菽（豆类）等。
3. **酒水**：酒在周礼祭祀中占有重要地位，常用酒来祭祀神灵和祖先。不同场合使用的酒也有不同的规定，如祭祀天神用白酒，祭祀地祇用黄酒等。
4. **果实与蔬菜**：水果和蔬菜也是祭祀时的祭品，它们通常代表着自然的恩赐和丰收。
5. **香草与香料**：如艾草、薰草等，它们不仅用于净化空气，也具有祭祀的意义。
6. **乐器与乐舞**：祭祀时，还会用到各种乐器，如钟、鼓、磬等，以及舞蹈，以此来表达对神灵的敬意。
7. **玉器与宝物**：玉石在中国古代象征着高贵和纯洁，因此玉器也是祭祀时的重要祭品。
8. **文字与符咒**：在周礼祭祀中，还有用文字和符咒来表达对神灵的敬意和祈求。
这些祭品在祭祀过程中按照一定的仪式进行供奉，反映了古代人们对神灵、祖先的敬仰以及对自然、社会的认知。周礼祭祀的细节和规定十分繁琐，反映了古代中国社会的礼仪制度和等级观念。
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