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东北的腊八节，尤其是哈尔滨，当地的习俗会吃腊八蒜和腊八粥。

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1. **腊八蒜**：腊八蒜是东北的传统小吃，是将蒜头在腊八这一天泡入醋中，经过一段时间后蒜头会变成绿色，吃起来酸辣可口。

2. **腊八粥**：腊八粥是由各种五谷杂粮、豆类和干果等食材煮成的一种粥，寓意着丰收和团圆。哈尔滨的腊八粥可能会加入玉米、红枣、花生、豆沙等，食材丰富多样。

此外，一些家庭也会制作腊八饼、腊八馒头等，这些都是东北腊八节的特色食品。

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