八月十五，也就是中秋节，是中国传统的节日之一，这一天吃饺子的寓意和象征有以下几点：
1. 团圆美满：饺子在汉语中与“交子”谐音，而“交子”代表着新旧交替，所以吃饺子寓意着家庭团圆，人们在新旧交替之际祈求家庭和睦、生活美满。
2. 长寿健康：饺子的形状类似元宝，代表着财富，而圆形又象征着完整无缺。在中秋节吃饺子，寓意着家人身体健康、生活富足，期盼长寿。
3. 招财进宝：由于饺子的形状类似元宝，所以吃饺子也被看作是一种招财进宝的象征。在中秋节这一天，人们吃饺子，祈求在新的一年里能够财源滚滚、事业有成。
4. 祈求平安：在中秋节这一天，家家户户都会准备各种美食来庆祝节日，而饺子作为一种传统食品，也承载着人们对家人平安的期盼。
总之，八月十五吃饺子的寓意和象征主要是围绕着团圆、健康、财富和平安等方面，体现了中华民族传统文化中对美好生活的向往和祈愿。
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