腊八粥的食材丰富多样，主要是以下八种材料，也被称为“腊八粥的八宝”：
1. **大米**：作为腊八粥的主要成分，提供主要的碳水化合物。
2. **红枣**：增加甜味，同时也有养血安神的功效。
3. **花生**：富含蛋白质和脂肪，增加粥的口感和营养价值。
4. **莲子**：具有养心安神、健脾胃的作用。
5. **红豆**：富含膳食纤维，有助于消化，还能补血。
6. **薏仁米**：有助于健脾利湿，适合湿气重的人食用。
7. **桂圆**：即龙眼肉，具有补心脾、益气血的功效。
8. **栗子**：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素等，具有补中益气、健脾养胃的功效。
除了这八种主要食材，腊八粥的食材还可以根据个人口味和需求添加，如糯米、小米、红糖、核桃、杏仁等。腊八粥不仅美味，而且富含多种营养成分，有养胃暖身、补益身体的作用。
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