立冬是二十四节气之一，标志着冬季的开始。在中国赣州，立冬时节的饮食习俗因地域和风俗的不同而有所差异，但以下几种食物在立冬时节比较受欢迎：
1. **饺子**：在北方，立冬有吃饺子的习俗，寓意着“包住寒冷，迎接温暖”。饺子形状像耳朵，也有“补耳朵”的说法。
2. **羊肉汤**：羊肉性温，具有温补作用，立冬时节吃羊肉汤可以驱寒保暖。
3. **鸡鸭鱼肉**：立冬时节，赣州人也会选择一些温补的肉类，如鸡肉、鸭肉、鱼肉等，以增强体质。
4. **糯米饭**：在赣州，立冬时节也有吃糯米饭的习惯，糯米性温，有助于驱寒。
5. **红薯**：红薯富含膳食纤维和维生素，具有很好的养生作用。
6. **板栗**：板栗在立冬时节成熟，具有很好的滋补作用。
7. **红枣枸杞茶**：立冬时节饮用红枣枸杞茶，可以养血安神，增强免疫力。
当然，立冬的饮食也要根据个人体质和喜好来选择，适量而健康。
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