东北的腊八节，是农历腊月初八的传统节日，这一天人们有吃腊八粥的习俗。以下是东北腊八节必吃的十大菜：
1. 腊八粥：用大米、小米、红豆、花生等多种食材熬制而成，寓意着团圆和吉祥。
2. 炖鸡：选用整鸡，加入八角、桂皮、生姜等香料炖煮，味道鲜美。
3. 炖排骨：用猪排骨炖制，加入姜片、葱段等，味道鲜美。
4. 炖豆腐：将豆腐切块，与肉类一起炖煮，软糯入味。
5. 炖鱼：选用新鲜的鱼，加入豆腐、木耳等食材炖煮，汤鲜味美。
6. 炖羊肉：羊肉炖煮时加入胡萝卜、白萝卜等，味道鲜美。
7. 炖排骨玉米汤：将排骨和玉米一起炖煮，汤色金黄，营养丰富。
8. 炖猪肉：猪肉炖煮时加入豆角、土豆等，味道鲜美。
9. 炖牛肉：牛肉炖煮时加入胡萝卜、白萝卜等，味道鲜美。
10. 炖土豆：土豆炖煮时加入猪肉、排骨等，味道鲜美。
除了以上这些炖菜外，东北腊八节还会准备一些传统的面食，如蒸饺、包子、面条等，以及各式各样的油炸食品，如炸鸡、炸鱼、炸豆腐等，寓意着新的一年生活蒸蒸日上，油炸食品象征富裕、吉祥。
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