德国八字面包（Schnecke，意为蜗牛）是一种受欢迎的面包，其独特的形状像蜗牛卷。以下是制作德国八字面包的基本步骤：
### 所需材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：300毫升
- 干酵母：7克
- 细砂糖：40克
- 盐：7克
- 黄油：40克
- 芝麻或杏仁片：适量（用于装饰）
### 制作步骤：
1. **酵母融化**：
将温水加热至微温（约35°C），加入干酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母开始融化。
2. **混合面团体**：
在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。
将融化的酵母和水混合液倒入面粉中，用筷子搅拌成面团。
3. **揉面团**：
将面团放在撒有少量面粉的案板上，用手揉至表面光滑。如果面团太干，可以适量加入水；太湿，则加入少量面粉。
持续揉大约10-15分钟，直到面团具有弹性。
4. **发酵面团**：
将揉好的面团放在碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖处发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时。
5. **分割面团**：
将发酵好的面团放在案板上，分割成8等份。
6. **塑形**：
将每份面团擀成椭圆形。
将面团卷起，使其呈螺旋状。
7. **摆放模具**：
将整形好的面团摆放在烤盘上，间隔一定距离，因为它们在发酵过程中还会膨胀。
用手轻轻按压面团的顶部，形成八字形，然后用芝麻或杏仁片装饰。
8. **二次发酵**：
将面包放回温暖处进行二次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大，大约需要30分钟。
9. **预热烤箱**：
同时预热烤箱至200°C。
10. **烤制面包**：
将八字面包放入预热好的烤箱中，烤大约15-20分钟，或者直到表面呈金黄色。
11. **取出和冷却**：
将烤好的面包从烤箱中取出，放在架子上冷却。
12. **切片享用**：
当面包完全冷却后，用锯齿形的刀将面包切片，即可享用。
以上就是制作德国八字面包的基本步骤，祝你烘焙愉快！
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