清明果是中国传统节日清明节期间的传统食品，主要流行于江南地区，尤其是江苏、浙江、安徽等地。以下是清明果的主要特点、演变和分类：
### 主要特点：
1. **原料**：清明果主要由糯米粉、艾草（或其他香草）和芝麻等原料制成。
2. **形状**：通常为圆形或半圆形，边缘光滑，色泽翠绿。
3. **口感**：皮薄馅多，糯而不粘，清香可口。
4. **寓意**：清明果在民间有“迎春送寒”的寓意，象征着春天的到来和生机勃勃。
### 演变：
1. **起源**：清明果的起源可以追溯到古代，据传与清明时节扫墓祭祖有关。
2. **发展**：随着时间的推移，清明果的制作工艺不断改进，口味和形态也日益丰富。
3. **地域特色**：不同地区的清明果在原料、形状、口味等方面有所差异，形成了独特的地域特色。
### 分类：
1. **按原料分类**：
- **艾草清明果**：以艾草为主要原料，口感清香，具有独特的艾草香味。
- **香草清明果**：使用其他香草如草果、香茅等，也有不同的风味。
2. **按形状分类**：
- **圆形清明果**：最为常见，边缘整齐，便于食用。
- **半圆形清明果**：外观独特，易于包制。
3. **按馅料分类**：
- **甜味清明果**：以豆沙、芝麻等甜馅为主。
- **咸味清明果**：以肉丝、鸡蛋、青菜等咸馅为主。
清明果作为一种具有浓厚文化底蕴的传统食品，不仅在清明节期间深受人们喜爱，也是人们传承和弘扬中华优秀传统文化的一种方式。
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