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吉安位于江西省，腊八节在吉安地区有着悠久的历史和丰富的传统习俗。腊八节当天，吉安人通常会有以下几种食物：

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1. **腊八粥**：这是腊八节最具代表性的食物，主要由糯米、红豆、花生、莲子、红枣等多种食材熬制而成。

2. **豆腐**：在腊八节这一天，吃豆腐也是吉安地区的习俗之一，寓意着吉祥和幸福。

3. **腊肉**：用猪肉腌制后经过烟熏而成的腊肉，是当地的传统美食。

4. **腊鱼**：用鱼类腌制后经过烟熏而成的腊鱼，也是吉安地区腊八节的特色食品。

至于江西的腊花，它通常指的是用来熏制腊肉、腊鱼等食物的植物香料，这种香料在江西又被称为“烟熏叶”或“熏香叶”。它具有独特的香味，能够增加食物的风味，是江西传统食品加工中不可或缺的原料。

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